1、转化糖浆对身体健康。

(资料图)

2、当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。

3、当糖水的浓度达到一定程度，冷却后，糖会结晶析出。

4、为了防止这个现象发生，在煮糖水的时候，加入一些酸性物质，比如柠檬汁，部分蔗糖会被酸分解成为不易结晶的葡萄糖和果糖。

5、这个过程就叫做糖的转化，产生的混合物为转化糖浆。

6、因为转化作用，限制了蔗糖的结晶程度，所以转化糖一律都是非固状，并且都比较粘稠。

7、扩展资料有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用，不过放置1天后就用也没问题的。

8、当然，糖浆煮好后，放置的时间越长，使用效果越好。

9、转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点，第二年还可以使用。

10、冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可。

11、转化糖浆配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。

12、如果没有柠檬汁，不推荐用食醋代替，煮出来的糖浆味道会不好。

13、参考资料来源：百度百科-转化糖浆。

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